Wenn du bei der Installation das Core Paket auswählst, dann wird auch nur das installiert was Solaris zum laufen braucht, was im großen und ganzen auch das ist, was man auf einem Server braucht (unsere Kisten bekommen nur das Paket).
Da ich noch kein Solaris 10 am Laufen habe, kann ich dir nicht sagen wie man mit SMF unnötige Dienste am Starten hindert.
Gruß
Jonny