Moin,
fuer udp und tcp (sowie die ipv6 varianten udp6 und tcp6) koennen die ports 1-65535 (oder irgendwelche Namen, die du in /etc/services eintraegst) auftauchen und dazu beliebige Programme gestartet werden.
Zusatezlich koennen noch RPC Dienste moeglich sein - in diesem Fall steht am Anfang eine RPC Nummer (oder wieder Name aus /etc/rpc) und dann wieder ein beliebiges zugehoeriges Programm.
Anonsten ist die Frage ungefaehr so spezifisch wie "Kann mir jemand mal sagen welche Unix Programme es alles gibt?". Du kannst halt in die inetd.conf beliebiges Eintragen und damit ein Programm einem Port zuweisen und dieses vom inetd verwalten lassen.
Tschau,
Drusus.
